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[发明专利]一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法-CN201410571264.2在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法。上述豆乳的制造方法包括将豆类原料进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到豆乳；将豆乳与水混合，然后经过均质、灭菌处理，得到所述豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的豆乳和豆乳饮料。本发明提供的豆乳的制造方法是一种全效利用大豆营养的豆乳制造方法，该方法制备的豆乳具有全豆类原料的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了豆乳的产量。
一种豆乳饮料及其制造方法

[发明专利]调制豆乳或豆乳饮料-CN03102509.9有效
发明人：清水健夫;永井幸枝;江桥正 -专利权人：新三井制糖株式会社
申请日： 2003-02-08 - 公布日： 2003-08-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：调制豆乳或豆乳饮料因为带有大豆特有的豆腥、草腥、苦涩味，追求嗜好性的消费者对这种异味异臭不欢迎，要求不用浓香浓味的香料和甜味剂的掩蔽来减弱这种异味异臭，制得一种还原豆乳本来好味道的调制豆乳或豆乳饮料。另外，用果汁，香料改善大豆特有的异味异臭的豆乳饮料存在过香和过甜的缺点，要求有一种香、甜余味不残留、且有清淡、畅快的味道。本发明通过向调制豆乳饮料中添加异麦芽酮糖来使其风味得到改善。
调制豆乳饮料

[发明专利]一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法-CN201410573433.6在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法。上述黑豆乳的制造方法包括将黑豆进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到的豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述黑豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到黑豆乳；将黑豆乳与水混合，经过第一次均质、冷却、第二次均质、灭菌处理，得到所述黑豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的黑豆乳和黑豆乳饮料。本发明提供的黑豆乳的制造方法是一种全效利用黑豆营养的黑豆乳制造方法，该方法制备的黑豆乳具有全黑豆的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统黑豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了黑豆乳的产量。
一种豆乳饮料及其制造方法

[发明专利]一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法及应用-CN202110858466.5在审
发明人：徐粉林;徐凌云;姚玉芳;郭胜;韩世坡;刘耀耀 -专利权人：维维食品饮料股份有限公司
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及豆乳饮料制备方法领域，具体公开了一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法及应用，益生菌活性豆乳饮料主要由黄豆、胡萝卜、白糖、炒酸枣仁和植物乳杆菌植物亚种益生菌组成，具体通过泡豆、热蒸、磨浆、接种、发酵、调配、均质、杀菌、灌装、冷却、检验和包装得到了益生菌活性豆乳饮料。本发明制备得到的益生菌活性豆乳饮料蛋白质含量高达3.2％，口感细腻，酸甜相宜，风味极佳，晚上饮用有助于入睡，长期饮用还可以提高睡眠质量，增强人体免疫能力且防腐性较强。
一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法应用

[发明专利]一种豆乳及其制备方法和豆乳饮料-CN202010411259.0在审
发明人：王晶;龄南;崇志文;胡静 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆乳及其制备方法和应用，涉及饮料制备技术领域。本发明所述豆乳通过大豆预处理、磨浆、灭酶、均质、定量和杀菌步骤得到，所述豆乳包含全豆的营养，原料充分加工利用；且豆乳中的豆渣主要成分为大豆纤维素，因此利用制备方法得到的豆乳以及利用该豆乳制备得到的豆乳饮料基于所述豆乳制备得到的豆乳饮料，具有多样化的口味，更受年轻群体的欢迎，且为乳糖不耐症人群和素食人群提供了更多的产品选择。
一种豆乳及其制备方法饮料

[发明专利]一种嗜酸乳杆菌、用该菌种发酵豆乳的方法及发酵豆乳饮料-CN200710156323.X无效
发明人：孟岳成;姜涛;范兴艺 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2007-10-25 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种嗜酸乳杆菌、用该菌种发酵豆乳的方法及发酵豆乳饮料，以及一种营养丰富、口感好、成本低的发酵豆乳饮料配方。本发明的嗜酸乳杆菌保藏编号为：CGMCC No.2122；采用该嗜酸乳杆菌为菌种发酵豆乳的方法为将嗜酸乳杆菌CGMCC No.2122接入含有一定比例的豆乳、蔗糖和脱脂乳粉的培养基中，在38℃～40℃下发酵6～8小时，获得发酵豆乳；含有该嗜酸乳杆菌的发酵豆乳饮料以发酵豆乳为主要成分，添加蔗糖、苹果汁、CMC、黄原胶等组分，营养丰富、口感好。
一种酸乳杆菌菌种发酵豆乳方法饮料

[发明专利]一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺-CN201610581766.2有效
发明人：莫开菊;程超;田成;李伟;田盼盼 -专利权人：湖北民族大学
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种酒香大豆乳清饮料及其生产工艺。一种酒香大豆乳清饮料，所述酒香大豆乳清饮料原料包括按照重量份计的以下原料组分：黄浆水100份，发酵剂：0.2~0.6份。本发明一种酒香大豆乳清饮料具有更好的风味和适口性，提供了一种新的软饮料产品。
一种酒香豆乳饮料及其生产工艺

[发明专利]木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法-CN201510209023.8有效
发明人：李桂峰;刘芳;栗晓敏 -专利权人：山西师范大学
申请日： 2015-04-29 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法，先制木瓜汁和大豆豆浆，将木瓜汁与大豆豆浆按比例调配，于50‑60℃完全酶解后过滤得到木瓜豆乳；（2）向木瓜豆乳中加入蔗糖、乳粉、乳化剂和增稠剂制得木瓜豆乳复合饮料；（3）再向木瓜豆乳复合饮料中加入占木瓜豆乳复合饮料质量2‑5%的益生菌，在40‑45℃下培养2‑4h，然后在0～4℃后熟10‑15h，即得到产品。本发明利用木瓜蛋白酶将大豆蛋白水解为多肽，进一步降低豆浆的豆腥味、异味，同时利用益生菌发酵，改善由于酶解带来的苦味并使产品兼具多种益生特性，增加了产品的营养保健功效；利用木瓜本身的水果风味和豆乳复合制备出风味独特、营养价值更高的保健饮料。
木瓜豆乳益生菌复合饮料制备方法

[发明专利]一种低糖豆乳冬瓜蜂蜜复合保健饮料-CN201610516296.1在审
发明人：张淑清 -专利权人：黑龙江德旺科技有限公司
申请日： 2016-07-04 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖豆乳冬瓜蜂蜜复合保健饮料，所述饮料其组份重量百分比为豆乳10~15%,蜂蜜10~15%,冬瓜3~5%,阿斯巴甜0.010~0.015%,琼脂0.10~0.12%,香兰素0.005~0.01%本发明的低糖豆乳冬瓜蜂蜜复合保健饮料，将豆乳和冬瓜配以阿斯巴甜,可制成营养丰富、口感独特、产品档次高的保健饮品，且产品含糖成分低，适合低糖人群饮用。
一种低糖豆乳冬瓜蜂蜜复合保健饮料

[发明专利]衍生自大豆乳清的饮料-CN201880028595.8在审
发明人：刘绍泉;蔡建勇 -专利权人：新加坡国立大学
申请日： 2018-04-18 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种衍生自大豆乳清的饮料，其包含12‑30mg/L的游离大豆异黄酮。还提供了一种用于形成所述衍生自大豆乳清的饮料的方法，包括：提供大豆乳清；向所述大豆乳清添加微生物；以及以预定的温度和时间段发酵所述大豆乳清。在各种实施方案中，所述饮料具有按体积计<0.5％或按体积计>0.5％的酒精含量或者>20mg/L的异黄酮总含量。在优选的实施方案中，所述微生物是酵母和/或所述饮料优选地是酒。
大豆乳清饮料豆乳优选大豆异黄酮添加微生物时间段异黄酮酵母微生物发酵酒精游离

[发明专利]同价豆乳和豆乳饮料配方及制造工艺-CN200410043726.X无效
发明人：周志通 -专利权人：周志通
申请日： 2004-07-19 - 公布日： 2005-03-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种同价豆乳和豆乳饮料配方及制造工艺，属豆乳、豆乳饮料及制造工艺技术领域，为解决豆乳产品存在高蛋白，高脂肪、营养成分不全面、不均衡而导致多种疾病以及制造工艺和制造设备存在设备和能源的浪费、生产效率低的问题而研究设计，豆乳中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量及能量总合与人体日常所需求的各项能量的指数比例相同，谓之同价豆乳；同价豆乳和豆乳饮料由大豆、豆类及植物干果、坚果的提取物与脂肪：食用油、海洋动物脂肪组成，采用提高制浆浓度
同价豆乳饮料配方制造工艺

[发明专利]以石榴皮多酚作为天然抑菌剂的咖啡豆乳饮料及其制备方法-CN201310479575.1无效
发明人：宋微;张兰威;单毓娟;徐伟丽;杜明;易华西;韩雪;何胜华 -专利权人：哈尔滨工业大学
申请日： 2013-10-15 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：以石榴皮多酚作为天然抑菌剂的咖啡豆乳饮料及其制备方法，涉及一种咖啡豆乳饮料及其制备方法。所述咖啡豆乳饮料以咖啡粉、豆乳及石榴皮提取物为主要原料，添加乳化剂、稳定剂和糖浆制备而成，其中每100ml豆乳中加入2-5g咖啡粉、0.5-0.8g石榴皮提取物、45-60mg乳化剂、0.07-0.12mg本发明将咖啡、豆乳及石榴皮提取物以一定的配比制作成具有较高营养价值的咖啡风味饮料，实现了：（1）变废为宝，将工业规模石榴生产中废弃的石榴皮重新利用，增加了产品的附加值；（2）石榴皮提取物起到生物防腐作用的同时
石榴皮作为天然抑菌剂咖啡豆乳饮料及其制备方法

[发明专利]一种复合生物技术制作大豆乳清饮料的方法-CN201510990287.1在审
发明人：许慧;孙树坤;陈昊;郑环宇;朱秀清 -专利权人：国家大豆工程技术研究中心
申请日： 2015-12-25 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合生物技术制作大豆乳清饮料的方法，属于饮品领域。本发明解决了现有大豆乳清饮料口感不佳的技术问题。本发明的方法是选择植物乳酸菌、酿酒酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别活化后配制成菌悬液，混合，得到复合菌液，将大豆乳清水经过滤筒进行压滤过滤得到培养液，置于发酵罐中，所述过滤筒的过滤器孔径在2mm以内，然后将得到的复合菌液以3％～6％(质量)接种量在发酵罐中，在35℃～40℃条件下培养35h～40h，即得到大豆乳清饮料。本发明方法制备的复合法菌种法制成的大豆乳清饮料营养丰富，进一步提高了饮料的风味，更适合大众口感。
一种复合生物技术制作豆乳饮料方法

[发明专利]一种乳酸发酵豆乳加工方法-CN201210080672.9无效
发明人：衣春香 -专利权人：衣春香
申请日： 2012-03-26 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明是一种乳酸发酵豆乳加工方法，这样生产出来的豆乳可以作脱去豆腥味的大豆食品，可以生产出豆乳酪和植物组织蛋白食品，而且还可以生产乳酸发酵豆乳饮料，豆乳在乳酸发酵的同时或之前，用蛋白酶处理。所用的蛋白酶依豆乳的pH值和蛋白酶的最适pH值而定。蛋白酶的用量通常为豆乳总重的0.0001～0.1％，最好是0.0005～0.002％。经蛋白酶处理和发酵的豆乳均质后，将其pH值调到等电点以下，通常不高于4，最好为3～3.8。豆乳经减压蒸馏后，产品加热到70～85℃消毒灭菌。如果需要可以添加赋香剂、色素或增稠物，然后均质。这种乳酸发酵豆乳饮料可保持占总量10～12％的蛋白浓度，营养价值高，口感好。
一种乳酸发酵豆乳加工方法

[发明专利]一种发酵型蛹虫草豆乳饮料的制备方法-CN201510272127.3在审
发明人：邵颖;陈安徽;陈尚龙;巫永华;张传丽;王西朴;蒋彦森 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2015-05-25 - 公布日： 2015-09-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型蛹虫草豆乳饮料的制备方法，属于生物技术领域。本发明的发酵型蛹虫草豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：挑选颗粒饱满的黄豆清洗后加水浸泡，泡发后磨浆、过滤，然后将蛹虫草无性型菌株液体种子接种于磨好的豆浆中进行液体发酵，获得的发酵醪液进行匀浆、调配、均质、灭菌、灌装、二次灭菌处理得到色泽微黄、酸甜适口的发酵型蛹虫草豆乳饮料。利用本方法生产的蛹虫草豆乳饮料含有蛹虫草及大豆的多种生物活性成分，带有虫草特有的香气且无豆腥味，生产工艺简单，无废气污染，有利于满足消费者对功能性发酵型虫草乳饮料的消费需求。
一种发酵虫草豆乳饮料制备方法

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